Thực phẩm siêu chế biến có thể làm tăng nguy cơ suy giảm nhận thức như thế nào

Nóng với mù tạt, ớt và các loại gia vị khácChia sẻ trên Pinterest
Các nhà nghiên cứu cho biết xúc xích và các thực phẩm chế biến khác có thể ảnh hưởng đến chức năng nhận thức. Hình ảnh Ivan / Getty
  • Một nghiên cứu mới kết luận rằng việc tiêu thụ thường xuyên thực phẩm siêu chế biến làm tăng nguy cơ suy giảm nhận thức của một người.
  • Trong một nghiên cứu trước đó, Các nhà nghiên cứu Úc cũng báo cáo rằng thực phẩm siêu chế biến có thể tác động tiêu cực đến các chức năng nhận thức.
  • Những thực phẩm này bao gồm đồ ăn nhẹ đóng gói và các món ăn được chế biến sẵn như bánh pizza và bánh nướng.
  • Những nghiên cứu này phù hợp với nghiên cứu trước đây chỉ ra rằng chế độ ăn uống không lành mạnh có thể làm suy giảm khả năng nhận thức và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến chứng mất trí nhớ như bệnh Alzheimer.

Nghiên cứu mới chỉ ra rằng thường xuyên tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến như xúc xích và bánh pizza đông lạnh có thể làm tăng nguy cơ suy giảm nhận thức.

trong một nghiên cứu được công bố hôm nay trên tạp chí Khoa thần kinh JAMAcác nhà nghiên cứu đã xem xét hơn 10.000 cá nhân trong khoảng thời gian trung bình là 8 năm.

Họ kết luận rằng những người có lượng calo hấp thụ hàng ngày ít nhất 20% từ thực phẩm siêu chế biến có tốc độ suy giảm chức năng điều hành nhanh hơn 25% và tỷ lệ suy giảm nhận thức tổng thể nhanh hơn 28%.

Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng nếu chất lượng chế độ ăn uống tổng thể của một người cao thì tác dụng của thực phẩm siêu chế biến sẽ ít hơn.

“Mặc dù đây là một nghiên cứu về mối liên hệ, không được thiết kế để chứng minh nguyên nhân và kết quả, nhưng có một số yếu tố để củng cố nhận định rằng một số gia tăng suy giảm nhận thức có thể là do thực phẩm siêu chế biến,” Tiến sĩ David Katzmột chuyên gia về y học dự phòng và lối sống và dinh dưỡng, kể lại CNN.

“Kích thước mẫu là đáng kể và theo dõi rộng rãi. Mặc dù thiếu bằng chứng nhưng điều này đủ mạnh để chúng ta kết luận rằng thực phẩm siêu chế biến có thể có hại cho não của chúng ta,” ông nói thêm.

Những phát hiện mới phù hợp với một nghiên cứu khác nghiên cứu được công bố vào tháng 7 trên Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu cũng cho rằng việc tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn có thể có tác động tiêu cực đến hoạt động nhận thức ở người lớn tuổi.

Các nhà nghiên cứu từ Úc tiến hành nghiên cứu nói với Healthline rằng họ định nghĩa thực phẩm siêu chế biến là những thực phẩm trải qua “một số quy trình công nghiệp không thể sản xuất tại nhà”.

Họ lưu ý rằng những mặt hàng này chứa ít hoặc không chứa thực phẩm nguyên chất và thường bao gồm hương liệu, chất tạo màu, chất nhũ hóa và các chất phụ gia mỹ phẩm khác.

Ví dụ bao gồm đồ ăn nhẹ đóng gói, sôcôla, ngũ cốc ăn sáng và các món ăn được chế biến sẵn như bánh nướng, mì ống và bánh pizza.

Điều đó trái ngược với thực phẩm chế biến mà các nhà nghiên cứu định nghĩa là thực phẩm thường được thêm đường, dầu hoặc muối. Quá trình chế biến được sử dụng để tăng độ bền hoặc nâng cao “chất lượng cảm quan” của thực phẩm. Các ví dụ bao gồm rau đóng hộp, trái cây, các loại đậu và thịt muối, thịt xông khói hoặc thịt hun khói.

Nữa nghiên cứu đăng trên tạp chí khoa thần kinh cũng báo cáo rằng những người tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến như soda, khoai tây chiên và bánh quy có thể có nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ cao hơn.

Sử dụng một nghiên cứu cắt ngang, nhóm các nhà nghiên cứu Úc đã đánh giá hơn 2.700 người tham gia từ 60 tuổi trở lên.

Những người tham gia là một phần của Khảo sát kiểm tra sức khỏe và dinh dưỡng quốc gia từ năm 2011 đến năm 2014. Mỗi người tham gia nhớ lại những gì họ đã ăn trong khoảng thời gian 24 giờ vào hai ngày không liên tiếp.

Nhóm nghiên cứu đã sử dụng các bài kiểm tra đã được chuẩn hóa và kiểm chứng, bao gồm cả một bài kiểm tra đánh giá bệnh Alzheimer. Họ kết luận rằng việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến hiệu suất tồi tệ hơn trong một trong các thử nghiệm ở những người lớn tuổi không mắc bệnh từ trước.

Các nhà nghiên cứu nói với Healthline rằng những phát hiện cho thấy rằng việc giảm thực phẩm siêu chế biến có thể là một cách để cải thiện khả năng nhận thức bị suy giảm ở người lớn tuổi.

“Nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn kiêng theo kiểu Ăn kiêng Địa Trung Hải, được công nhận bởi tỷ lệ cao các loại thực phẩm có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa, có liên quan đến việc giảm nguy cơ suy giảm nhận thức và chứng mất trí liên quan đến tuổi tác,” cho biết Barbara CardosoTiến sĩ, tác giả chính của nghiên cứu và là giảng viên cao cấp về dinh dưỡng, ăn kiêng và thực phẩm tại Đại học Monash ở Melbourne, Úc.

Cô ấy nói: “Thực phẩm được tiêu thụ như một phần của chế độ ăn kiêng này bao gồm cá, các loại hạt, dầu ô liu và rau.

Các chuyên gia cho biết những phát hiện này phù hợp với những gì họ đã học được từ các nghiên cứu khác về chế độ ăn uống và chứng mất trí nhớ.

“Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy những gì chúng ta ăn có thể ảnh hưởng đến não bộ khi chúng ta già đi và nhiều nghiên cứu cho thấy tốt nhất là nên ăn một chế độ ăn uống cân bằng, tốt cho tim, ít thực phẩm chế biến sẵn và nhiều thực phẩm giàu dinh dưỡng như rau và trái cây,” cho biết Percy GriffinPh.D., giám đốc phụ trách khoa học của Hiệp hội Alzheimer.

Ông nói với Healthline: “Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi bài báo này phát hiện ra rằng chế độ ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn làm suy giảm nhận thức ở người lớn tuổi.

Nữa nghiên cứu được công bố trên tạp chí Thần kinh học năm ngoái cũng cho thấy có những lợi ích từ chế độ ăn Địa Trung Hải đối với sức khỏe não bộ.

Các nhà nghiên cứu kết luận rằng những phát hiện của họ đã chứng thực quan điểm rằng chế độ ăn Địa Trung Hải có thể là một “yếu tố bảo vệ chống lại sự suy giảm trí nhớ và chứng teo não tạm thời,” hoặc sự co rút của thùy não liên quan đến bệnh Alzheimer.

Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh ước tính rằng gần 6 triệu người ở Hoa Kỳ mắc bệnh Alzheimer và các chứng mất trí liên quan.

Đến năm 2060, số người được chẩn đoán mắc bệnh Alzheimer được dự đoán sẽ tăng lên khoảng 14 triệu người.

Các cộng đồng da màu có thể bị ảnh hưởng nhiều nhất. Các trường hợp trong số người gốc Tây Ban Nha có thể tăng gấp bảy lần so với ước tính hiện tại. Trong số người Mỹ gốc Phi, các trường hợp có thể tăng gấp bốn lần so với ước tính hiện tại.

Tại San Francisco, một chương trình mới dựa vào cộng đồng được thiết kế để tập trung vào các yếu tố rủi ro có thể thay đổi được đã biết để giúp ngăn ngừa chứng sa sút trí tuệ.

Posit Science cùng với YMCA đang triển khai một “Chương trình Sức khỏe Não bộ” kiểu mẫu do Viện Y tế Quốc gia tài trợ.

Chương trình dự kiến ​​sẽ đi vào hoạt động trong 6 tháng tới, sẽ tổ chức các lớp học cho người lớn có nguy cơ mắc bệnh. Một phần của khóa đào tạo sẽ tập trung vào các nguyên tắc ăn kiêng và dinh dưỡng mà YMCA đã sử dụng trong Chương trình Phòng chống Bệnh Tiểu đường.

“Ăn một chế độ ăn uống lành mạnh cho não bộ là một phần quan trọng của Chương trình Sức khỏe Não bộ,” cho biết Henry MahnckePh.D., giám đốc điều hành của Posit Science.

Ông nói với Healthline: “Tương lai của sức khỏe não bộ và phòng ngừa chứng sa sút trí tuệ đang thay đổi những gì chúng ta làm trong cuộc sống hàng ngày để chúng ta xây dựng bộ não khỏe mạnh, kiên cường, tiếp tục hoạt động miễn là cơ thể chúng ta tiếp tục hoạt động. “Hầu hết mọi thứ chúng ta ăn đều được máu đưa lên não, và do đó, không có gì ngạc nhiên đối với các chuyên gia sức khỏe não bộ rằng những gì chúng ta ăn đều quan trọng đối với sức khỏe não bộ, hiệu suất nhận thức và nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ của chúng ta.”

Các nhà nghiên cứu Úc cho biết nghiên cứu của họ là nghiên cứu đầu tiên điều tra mối liên hệ giữa thực phẩm siêu chế biến và suy giảm nhận thức.

Cardoso cho biết: “Như vậy, nó làm sáng tỏ các nghiên cứu trong tương lai nhằm cung cấp bằng chứng mạnh mẽ hơn để làm sáng tỏ các cơ chế tiềm ẩn có liên quan.

Cô giải thích nghiên cứu có một số hạn chế. Nó đã xem xét một thời điểm cụ thể trong khi có thể mất nhiều năm để nhận thức bị suy giảm phát triển. Họ dựa vào những người tham gia để nhớ lại chế độ ăn uống của họ, điều này có thể không phải lúc nào cũng thể hiện chính xác chế độ ăn uống thông thường của họ.

Griffin cho biết: “Bước tiếp theo của nghiên cứu này là nghiên cứu xem việc giảm lượng thực phẩm siêu chế biến trong chế độ ăn uống của một người có thể cải thiện nhận thức hay không”.

Ông lưu ý rằng sẽ có nhiều nghiên cứu hơn về tác động của chế độ ăn uống không lành mạnh đối với nguy cơ sa sút trí tuệ được giới thiệu trong thời gian tới. Hội nghị quốc tế Hiệp hội Alzheimer bắt đầu từ ngày 31 tháng 7.

🌐 Nguồn

Bài viết liên quan

Đánh giá

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *