Heavy Cream so với Half-and-Half so với Coffee Creamer: Đâu là sự khác biệt?

Đi dạo xuống lối đi trong tủ lạnh của cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn sẽ nhanh chóng thấy các kệ trên các kệ của các loại kem và máy làm kem khác nhau.

Cho dù bạn muốn đánh bông một ít kem tự làm hay thêm một chút vị ngọt vào ly cà phê buổi sáng của mình, luôn có vô số khả năng.

Kem nặng, kem nửa rưỡi và kem cà phê là ba trong số những lựa chọn phổ biến nhất. Tuy nhiên, mỗi loại có một thành phần dinh dưỡng riêng biệt và danh sách sử dụng ẩm thực.

Bài viết này xem xét kỹ những điểm tương đồng và khác biệt giữa kem nặng, nửa rưỡi và kem cà phê, bao gồm cả những cách sử dụng riêng cho từng loại.

Một chất giống như kem không xác định được đổ vào tách cà phê.
Người tạo: nortonrsx

Kem nặng, kem nửa rưỡi và kem cà phê là những sản phẩm khác biệt rõ ràng, nhưng chúng có chung một số thành phần và cách sử dụng.

Kem béo

Còn được gọi là heavy whipping cream, heavy cream là loại kem đặc, nhiều chất béo nổi lên trên cùng của sữa tươi. Nó được bỏ qua trong quá trình sản xuất.

Nhiều nhà sản xuất thực phẩm tăng tốc quá trình này bằng cách sử dụng các công cụ gọi là máy tách, giúp đẩy nhanh quá trình tách sữa và kem.

Kem được phân loại theo hàm lượng chất béo và hầu hết các quốc gia đều có các tiêu chuẩn cụ thể về những gì xác định kem nặng. Ở Mỹ, FDA định nghĩa heavy cream là có không ít hơn 36% chất béo sữa (1).

Mặc dù kem thường là thành phần duy nhất có trong kem đặc, nhưng đôi khi nó cũng được kết hợp với chất làm đặc như kẹo cao su gellan để cải thiện độ đặc của kem.

Mỗi bên một nửa

Giống như kem nặng, nửa rưỡi là một sản phẩm từ sữa.

Nó được tạo ra bằng cách kết hợp các phần bằng nhau của kem và sữa nguyên chất, tạo ra một sản phẩm loãng hơn và ít chất béo hơn so với kem đặc. FDA yêu cầu nửa rưỡi phải chứa từ 10,5% đến 18% chất béo sữa (2).

Nó cũng có hương vị và cảm giác ngon miệng nhẹ hơn nhiều, có thể hữu ích trong nhiều loại công thức nấu ăn.

Ngoài sữa và kem, đôi khi nửa rưỡi còn chứa các chất phụ gia, chẳng hạn như carrageenan, giúp tăng cường kết cấu của sản phẩm cuối cùng.

Các loại nửa rưỡi không béo cũng được bán rộng rãi và thường được sản xuất bằng cách kết hợp sữa tách béo với xi-rô ngô thay vì kem, tạo ra sản phẩm không béo có lượng đường bổ sung cao hơn.

Cà phê kem

Không giống như kem nặng và nửa rưỡi, kem cà phê thường không có sữa. Tuy nhiên, nó có thể chứa các chất dẫn xuất từ ​​sữa như casein. Máy làm kem cà phê làm từ thực vật làm từ hạnh nhân, yến mạch, đậu nành và dừa cung cấp một loại kem cà phê thay thế cho những người bị dị ứng sữa.

Mặc dù các thành phần có thể khác nhau tùy theo nhãn hiệu, nhưng hầu hết các loại kem cà phê đều được làm từ sự kết hợp của nước, đường và dầu thực vật.

Kem cà phê thường được chế biến nhiều và thêm đường.

Một số loại kem cà phê phổ biến có thể chứa tới 5 gam đường bổ sung trong một khẩu phần. Đó là hơn 1 muỗng cà phê đường.

Để tham khảo, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị hạn chế lượng đường bổ sung hàng ngày của bạn không quá 6 thìa cà phê (24 gam) đối với phụ nữ và 9 thìa cà phê (36 gam) đối với nam giới (3).

Các chất phụ gia phổ biến khác được sử dụng để tăng hương vị và kết cấu của kem cà phê, bao gồm carrageenan, kẹo cao su cellulose và hương liệu nhân tạo.

Tuy nhiên, có nhiều loại kem cà phê có thể chứa các thành phần khác nhau. Chúng có thể không đường, không béo, có bột hoặc có hương vị.

BẢN TÓM TẮT

Kem nặng và kem nửa rưỡi là các sản phẩm từ sữa được sản xuất thông qua các quy trình khác nhau. Kem cà phê thường được làm từ hỗn hợp nước, đường và dầu thực vật.

Một điểm khác biệt chính giữa ba thành phần này là hàm lượng chất béo của chúng.

Cho rằng kem nặng được làm từ kem béo cao có trong sữa tươi, nên nó có hàm lượng chất béo cao nhất. Nó thường chứa 36% chất béo, hoặc khoảng 5,4 gam mỗi muỗng canh (15 mL) (4).

Mặt khác, một nửa rưỡi được làm từ sự kết hợp của kem và sữa, vì vậy nó chứa ít chất béo hơn đáng kể.

Hầu hết các loại kem nửa rưỡi chứa ít hơn một nửa chất béo so với kem nặng, bao gồm 11% chất béo, hoặc khoảng 1,7 gam mỗi muỗng canh (15 mL) (5).

Mặc dù hàm lượng chất béo trong kem cà phê có thể khác nhau tùy theo nhãn hiệu, nhưng nó thường ít hơn so với nửa rưỡi. Một muỗng canh (15 mL) kem cà phê chứa khoảng 1 gam chất béo (4).

Với hàm lượng chất béo khác nhau, mỗi thành phần chứa lượng calo khác nhau.

Kem nặng chứa nhiều chất béo và calo nhất trong ba loại, với một muỗng canh (15 mL) chứa khoảng 51 calo (5).

Trong khi đó, 1 muỗng canh (15 mL) kem cà phê chứa khoảng 20 calo (4).

Nửa rưỡi cũng chứa khoảng 20 calo mỗi muỗng canh (15 mL) (6).

BẢN TÓM TẮT

Kem nặng có hàm lượng chất béo và calo cao nhất. Kem nửa rưỡi và kem cà phê thường chứa lượng chất béo và calo tương tự nhau.

Ngoài sự khác biệt về dinh dưỡng, những thành phần này có hương vị khác nhau.

Kem nặng đặc và có hương vị phong phú, nhưng không ngọt lắm vì nó không chứa thêm đường.

Nửa rưỡi có vị tương tự như sữa, nhưng nó béo hơn và có hương vị hơn một chút.

Kem cà phê thường có nhiều đường bổ sung và thường ngọt hơn nhiều so với kem nửa rưỡi và kem nặng.

Bạn có thể tìm thấy nhiều loại kem cà phê có hương vị khác nhau, chẳng hạn như vani Pháp, bơ hồ đào và gia vị bí ngô.

BẢN TÓM TẮT

Kem nặng rất dày với hương vị phong phú. Half-and-half tương tự như sữa nhưng nhiều kem hơn. Trong khi đó, kem cà phê ngọt hơn nhiều so với lựa chọn sữa và có nhiều hương vị.

Mặc dù chúng có những điểm tương đồng về hàm lượng dinh dưỡng, nhưng kem nặng, kem nửa rưỡi và kem cà phê có những cách sử dụng ẩm thực riêng biệt.

Chúng có thể được thêm vào công thức nấu ăn để tăng hương vị và kết cấu của nhiều món ăn.

Kem béo

Bạn có thể sử dụng nguyên liệu phong phú, cực kỳ linh hoạt này để làm kem chua, bơ hoặc kem tự làm hoặc để làm đặc nước xốt và súp làm từ kem.

Nhờ hàm lượng chất béo cao, nó cũng rất lý tưởng để làm kem đánh bông và đủ ổn định để giữ hình dạng tốt.

Một số loại pho mát như paneer và ricotta cũng có thể được làm bằng kem nặng, cùng với một số thành phần khác.

Bạn cũng có thể thử sử dụng kem đặc trong mẻ bánh quy bơ sữa, bánh pudding, bánh trứng hoặc súp tiếp theo để có thành phẩm cuối cùng phong phú và đầy hương vị.

Mỗi bên một nửa

Mọi người thường sử dụng tùy chọn nhẹ hơn này để tăng hương vị của ngũ cốc hoặc làm ngọt đồ uống nóng như cà phê và trà.

Bạn cũng có thể sử dụng nó để thêm kem vào trứng bác, nước sốt mì ống và thậm chí cả món tráng miệng.

Nếu bạn có một công thức yêu cầu sữa và kem, bạn có thể sử dụng một lượng tương đương nửa rưỡi để thay thế.

Hãy nhớ rằng một nửa rưỡi có ít chất béo hơn nhiều so với kem nặng, có nghĩa là nó không phải là một chất thay thế phù hợp trong các công thức yêu cầu đánh kem.

Cà phê kem

Kem cà phê có sẵn trong nhiều loại và hương vị.

Mọi người thường thêm một hoặc hai giọt vào cà phê của họ để thêm vị ngọt và tăng hương vị.

Kem cà phê cũng có thể được trộn vào ngũ cốc nóng, sô cô la nóng hoặc trà.

Nếu muốn sáng tạo, bạn có thể thử rưới nước này lên trái cây tươi hoặc dùng nước này thay cho nước trong công thức bánh kếp yêu thích của mình để tăng hương vị.

Bạn cũng có thể sử dụng kem cà phê không có hương vị mà không có bất kỳ dẫn xuất sữa nào để thay thế sữa không có sữa trong các công thức nấu súp hoặc khoai tây nghiền.

BẢN TÓM TẮT

Kem nặng có thể được làm thành kem đánh bông và được sử dụng để thêm độ đặc cho nhiều công thức nấu ăn. Kem nửa rưỡi và cà phê thường được thêm vào đồ uống nóng hoặc được sử dụng để thêm hương vị cho các công thức nấu ăn khác.

Chọn loại nào trong chuyến đi tiếp theo của bạn đến cửa hàng tạp hóa tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích ăn kiêng của bạn, cũng như cách bạn định sử dụng nó.

Nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm có thể dùng trong nấu ăn, thì heavy cream là loại linh hoạt nhất. Nó có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, bao gồm súp, nước sốt và món tráng miệng.

Tuy nhiên, đối với một thành phần có thể làm ngọt đồ uống yêu thích của bạn, nửa rưỡi có thể là lựa chọn tốt cho sức khỏe hơn.

Nó không chỉ có lượng calo thấp hơn cà phê kem mà còn ít được chế biến hơn, chứa chất béo lành mạnh hơn và ít có khả năng chứa chất phụ gia và đường bổ sung.

Hãy chắc chắn chọn loại nửa rưỡi thông thường – thay vì loại không có chất béo hoặc có hương vị – và kiểm tra nhãn thành phần cẩn thận để giảm thiểu lượng các thành phần bổ sung của bạn.

🌐 Nguồn

Bài viết liên quan

Đánh giá

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *